Nom latin: Brassica rapa L. subsp. pekinensis Hanelt
Autres noms vernaculaires: Pe-tsaï – Chou de Pékin
Plante herbacée, originaire de l’Asie du Sud – Est. Grandes feuilles vert clair formant une « pomme » ferme de forme allongée. Intérieur blanc. Saveur un peu piquante. Aliment riche en fibres, en vitamines et minéraux. A consommer en sauté à l’huile accompagné de lardons
Récolte: de mai à février