Brassica oleracea var. gongylodes
Plante potagère bisannuelle, originaire du bassin méditerranéen. Tiges charnues et renflées. Feuilles (comestibles)en spirale autour de la tige renflée, comportant un long pétiole. Boule blanc verdâtre au ras du sol, consommée de mars à septembre. Riche en vitamines C et minéraux. Saveur proche de celle de la courgette.
Sol: frais, riche
Utilisations: cru, râpé, cuit en potage, ragoût…