Plantes aromatiques

Basilic à petites feuilles (basilic fin)

Variété condimentaire au goût citronné. Port aéré. Parfum frais et intense, idéal pour la cuisine.

Hauteur: 0, 20 m

Exposition: soleil ou mi – ombre (à l’abri des vents)

Sol: riche et humide mais bien draîné

Rusticité:  5°C

Usages: Cuisine méditerranéenne, salades de tomates, etc.


Basilic grand vert  – Ocimum basilicum ‘Grand vert’IMG_8461

Variété vigoureuse, mellifère. Feuilles gaufrées, ovales, parfumées.

Hauteur: 0,50 m environ en pot et jusqu’à à,80 m en pleine terre

Floraison: de mai à août

Exposition: soleil mais non brûlant

Rusticité:  5°C

Sol: toujours humide et enrichi régulièrement

Usages: tomates, salades, pâtes, riz, poissons, soupe au pistou.


Basilic pourpre – Ocinum basilicum purpurescensBasilic_pourpre_opal

Basilic pourpre à feuilles violet intense, plus petites que celles du basilic vert.Saveur poivrée rappelant le gingembre

Hauteur: entre 0, 30 et 0, 70 m

Floraison: juillet août

Exposition: soleil ou mi – ombre (à l’abri des vents)

Sol: riche et humide mais bien draîné

Rusticité:  5°C

Usages: salades, pâtes, sauces, omelettes, poissons, curries… Les tiges et feuillages ont des propriétés répulsives contre certaines mouches, moustiques, moucherons…


Camomille romaine – Chamaemelum nobilecamomille romaine

Plante herbacée vivace parfumée. Tiges velues se terminant par des capitules floraux. Feuilles  de 1 à 5 cm de long. Fleurs aux pétales blancs et coeur jaune

Hauteur: jusqu’à 0, 30m

Floraison: blanc, de juillet à septembre

Exposition: soleil ou mi – ombre

Rusticité: -5°C

Usages: culinaire (salades, desserts), médicinale (troubles digestifs, hygiène buccale), cosmétique


Ciboule (Allium fistulosum) 

Chiboule, civat, ail fistuleux, oignon d’Espagne, oignon d’hiver, oignon à tondre…

Plante aromatique herbacée vivace, en forme de touffe et nombreuses feuilles vertes, cylindriques et creuses.  souvent cultivée comme annuelle ou bisannuelle.Floraison de fleurs blanches en ombelles

Hauteur : 30 à 60 cm

Floraison : blanc, juin à septembre

Exposition: soleil

Récolte : du printemps jusqu’aux froidsSol: fertile et frais pas trop humide

Usages: sauces, salades, omelettes…


Ciboulette (Allium schoenoprasum)IMG_8464

civette, appétit, fausse échalote

Plante vivace, originaire de Sibérie ou d’Europe Centrale, produisant de petits bulbes (bulbilles) et une touffe de feuilles cylindriques, creuses et effilées. Floraison d’ ombelles sphériques roses ou violacées. Protège les rosiers des attaques de pucerons et de la maladie des taches noires.

Floraison : mai à août

Récolte : printemps jusqu’aux gelées

Hauteur : 30 cm

Exposition: plein soleil, mi – ombre

Sol: frais, peu humide, bien drainé et fertile

Usages: fromage blanc aux fines herbes, omelettes, farces, sauces, etc.


Citronnelle  – Cymbopogon citratus

Appelée aussi « Verveine des Indes », ou Lemongrass, la citronelle se présente sous forme de touffes buissonnantes. Peu rustique, elle atteint une hauteur de 1, 50 m et présente un feuillage vert bleuté. Elle dégage un parfum puissant de citron.

Hauteur: 1, 50 m

Exposition: soleil

Rusticité: 0°C

Sol: sablonneux, fertile et humifère

Usages: cuisine asiatique, thé, infusions. Eloignement des moustiques


Coriandre (Coriandrum sativum)

Plante condimentaire, originaire du Moyen Orient, dénommée aussi Persil de Chine, la coriandre est cultivée pour ses graines et ses feuilles. Ces dernières sont  finement découpées et ressemblent à celles du persil plat. Floraison de fleurs blanches en ombelles. Fruits globuleux (akènes) verts puis jaune pâle de la taille d’un grain de poivre.

Hauteur: 0, 50 m

Floraison: blanche en juin, juillet, août

Exposition: soleil, mi – ombre (craint la sécheresse)

Sol: sablonneux, léger, bien drainé, humifère

Usages: en cuisine avec des crudités, salades pour les feuilles. Marinades, courts – bouillons, charcuteries … pour les graines. En usage thérapeutique, les graines sont utilisés pour le traitement des troubles digestifs et nerveux ( consulter votre pharmacien)

Le saviez – vous? Le nom de coriandre vient de son nom grec koris, qui signifie punaise en référence à la forte odeur que dégagent ses feuilles.


Estragon- Artemisia dracunculusEstragon_pied

Herbe dragon, absinthe estragon, armoise potagère, serpentine

Plante aromatique vivace, originaire, de l’Europe Centrale et du Sud de la Russie. Longues feuilles vertes formant une touffe pouvant atteindre 1,20 m.  Parfum puissant et anisé

Sol: humide et humifère

Exposition: soleil

Usages: viandes, omelettes, salades…


Hysope

Appelée aussi « Herbe sacrée », l’hysope, plante aromatique, mellifère,  se présente sous forme d’un arbrisseau d’une hauteur de 0,30 m. Tiges carrées, dressées. Feuillage vert légèrement brillant. Odeur forte et agréable. Floraison bleu violet de juillet à septembre

Hauteur: jusqu’à 0, 30 m

Floraison: bleu violet, de juillet à septembre

Exposition: soleil ou mi – ombre

Rusticité: -25°C

Sol: sec

Usages:  dans les civilisations grecques et arabes, l’hysope était utilisée pour ses propriétés médicinales mais aussi pour son sens sacré purificateur. Elle repousse aussi les limaces.


Jiaogulan

 Gynostemma pentaphyllum

Autres noms: herbe de l’immortalité, gingembre bleu

Plante grimpante aromatique, originaire de Chine. Feuillage semi – persistant. Feuilles dentées et très nervurées. Petites fleurs blanches de mai à octobre puis baie. S’accroche aux supports par ses vrilles.

Vertus médicinales pour le traitement des défenses naturelles, cholestérol, pression artérielle, prévention des accidents cardio – vasculaires (consulter votre pharmacien ou votre herboriste)

Hauteur: 3 m

Floraison: mars à octobre

Exposition: mi-ombre ( à l’abri du vent)

Rusticité: -15°C

Usages: infusions, décoctions, jeunes feuilles dans des salades

Le saviez – vous? C’est, vers 1970,  en observant  la moyenne d’âge des habitants d’une province de Chine qui consommaient cette plante que l’on a constaté que cette province comptait plus de centenaires que le reste du pays… D’où le nom de cette plante: Herbe de l’immortalité.


Mélisse

Plante aromatique, herbacée. Feuillage vert pâle. Odeur de citronnelle mentholée. Floraison de fleurs blanches très mellifères  de juin à septembre

Hauteur: jusqu’à 0, 80m

Floraison: blanc, de juin à septembre

Exposition: soleil ou mi – ombre

Rusticité: -25°C

Sol: frais

Usages: culinaire (poissons, soupes, sauces…), médicinale sommeil, détente, crampes, vomissements, vertiges, coliques… (prendre conseil auprès de votre pharmacien ou d’un herboriste)


Menthe bergamote – Mentha citrata Bergamote

Plante herbacée, vivace, buissonnante. Variété de menthe poivrée. Feuilles arrondies. Parfum d’agrumes.

Hauteur: 0, 60 m

Récolte: avril, octobre

Usages: infusions, thés


Menthe chocolat

Plante vivace, aromatique. Variété de menthe. Grandes feuilles caduques. Floraison de petites fleurs blanc rosé

Exposition: mi-ombre

Rusticité: – 20°C

Usages: sirops, sauces de viandes, desserts, salades de fruits, glaces, cocktails… Vertus digestives et antispasmodiques.


Menthe marocaine – Mentha spicata ‘nanah’

Variété de menthe spicata  (menthe verte classique), très parfumée. Feuilles gaufrées.

Hauteur: 0,40 m

Exposition: mi-ombre

Rusticité: -10°C

Sol: frais, drainé

Usages: boissons fraîches, chaudes, compotes d’abricots…


Origan

Plante vivace très mellifère. Tiges dressées, souvent rougeâtres. Feuillage vert foncé, jaune ou panaché. Fleurs blanches ou roses. Résiste bien au froid. Saveur légèrement amère et poivrée. Vertus antispasmodiques, digestives, diurétiques…

Hauteur: 0,30 à 0,80 m .

Exposition: soleil

Rusticité : -15 °C.

Sol: calcaire, sableux, drainé, sec

Usages: légumes, viandes, gibiers, pizzas, sauces


Persil plat


Romarin


Sarriette

Vivace, originaire du pourtour méditerranéen. Floraison blanche en juillet et août, tirant vers le rose

Usages: charcuterie, gibier, grillades, les sauces, les soupes, petits pois, fêves, flageolets, pissaladière, tisane…


Sauge officinale


Thym officinal

Thym citronné

Producteurs de plantes vivaces