Yuzu – Citrus junos – Citronnier du Japon

Originaire de Chine et du Japon. Croisement de la mandarine sauvage et de Citrus ichangensis. Arbuste épineux qui produit des agrumes. Apprécie les sols bien drainés.  Nécessité d’attendre au moins 4 ans avant d’avoir des fruits sur un yuzu greffé. Feuillage vert luisant lancéolé, persistant. Petites fleurs blanches au printemps. Fruits jaunes à maturité, à peau épaisse et bosselée de la taille d’une mandarine. Peu juteux et beaucoup de pépins. Zeste très intéressant en cuisine (divers plats, confitures, patisseries

Hauteur: maxi. 4 m

Floraison: blanche au printemps

Exposition: plein soleil

Rusticité : – 10°C

Le saviez – vous? Dans les pays occidentaux, de plus en plus de grands chefs le mettent en valeur dans leur créations culinaires. Il apporte une saveur acidulée unique. On peut le servir en granité ou pour parfumer viandes et poissons.Par ailleurs, les notes zestées et toniques de l’écorce de yuzu sont utilisées en parfumerie fine ainsi que pour la composition de produits cosmétiques.