Plante potagère bisannuelle, originaire du bassin méditerranéen. Tiges charnues et renflées.  Feuilles (comestibles)en spirale autour de la tige renflée, comportant un long pétiole. Boule violette au ras du sol, consommée de mars à septembre. Riche en vitamines C et minéraux. Saveur proche de celle de la courgette.

Sol : frais, riche

Utilisations : cru, râpé, cuit en potage, ragoût…

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