Chou rouge

Le chou rouge fait partie de la famille des choux « cabus ». Aspect lisse et luisant.  Pomme ferme, enveloppée de feuilles extérieures d’un rouge violacé brillant (pigments anthocyaniques bleus et rouges) mais peut aussi varier en fonction de la nature du sol (du rouge fuchsia au rouge violacé) . De forme ronde ou ovale. Saveur très douce; il est très apprécié en salades, en soupe, en accompagement de plats de viande (saucisses, canards, porcs…)  Très intéressant pour les apports en nutriments.