Chou kale violet

Variété ancienne de chou sauvage. Chou frisé qui  ne forme pas de « boule » . Il est donc composé de grandes feuilles fibreuses violet clair  à foncé de plusieurs dizaines de centimètres, aux bord frisés, autour d’une nervure.

L’intérêt de cet aliment réside dans sa teneur très élevée en calcium végétal, en Vitamine A et Vitamine B.  Il se récolte feuille à feuille au fur et à mesure des besoins de décembre à mars.

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