Nom latin: Beta vulgaris
Plante herbacée, bisannuelle originaire du pourtour méditerranéen, dont le nom varie selon les régions: blette, bette, poirée, côte de bette, bette à cardes, jotte, joute, Swiss chard… Dans l’Antiquité romaine, elle s’appelait Beta. Tiges ou cardes. Feuilles vertes (jusqu’au rouge lie de vin parfois) de grande taille, cloquées, avec un large pétiole charnu. Intéressante pour ses bienfaits sur la santé (antioxydants, riches en fibres, en vitamines A, K, C et B9), en potassium, fer, cuivre, manganèse et phospore.
Le saviez – vous? Le calendrier républicain (1792-1806) avait un Jour de la bette -6e jour du mois de Germinal, soit le 26 mars à peu près.