Cognassier géant de Vranja

Ceratonia siliqua

Petit arbre mellifère, d’une grande longévité pouvant vivre jusqu’à 500 ans. Fût court, écorce lisse. Port étalé, arrondi. Feuillage persistant, d’un vert assez foncé. Feuilles vert brillant sur le dessus et plus claires au dos de la feuille. Fruits appelées caroubes

Hauteur : 8 à 12 m

Floraison : septembre, octobre

Fructification : caroube. Longues gousses de 10 à 20 cm parfumées, apparaissant un an après a floraison, contenant une quinzaine de graines comestibles à maturité.

Exposition : soleil ou mi – ombre

Rusticité : -12°C

Sol : tout type de sol même pauvre mais bien drainé

Le saviez – vous? Chaque graine ayant un poids constant de 200 mg, la caroube a donné son nom au « CARAT » unité de mesure des pierres précieuses. Le caroube donne la gomme de caroube utilisée dans les pharmacopées traditionnelles pour le traitement des troubles intestinaux (prendre avis d’un professionnel).  Les graines de caroube sont aussi utilisées comme substitut du cacao dans l’industrie pharmaceutique et l’industrie alimentaire diététique.

Petit arbre rustique, bien vigoureux, aux branches fortes, semi érigées. Il apprécie un sol consistant, filtrant, frais, profond, enrichi en compost et peu calcaire. Offrez-lui une exposition chaude et ensoleillée.

Ses grandes feuilles retombantes sont caractéristiques et deviennent dorées en automne. En avril, ses grandes fleurs blanc rosé font 4 à 5 cm de diamètre.

Récolte : octobre-novembre,

Fruits : nombreux coings pouvant atteindre jusqu’à 1,2 Kg ! Assez lisses et peu duveteux, ils virent au jaune à maturité (plus vert à l’ombre). En forme de poire, bosselée et arrondie à la base, ils sont généreux et appétissants.

Chair : ferme et parfumée, jaune clair. La chair des coings se consomme cuite en pâte de coing, en confiture, gelée ou pâtisserie.